קולינריש: מקומות בבעלות ישראלית בברלין
המקומות מופיעים מ-A-Z, המדריך מתעדכן אך עקב שינויים עונתיים את שעות הפתיחה מומלץ לגגל.
עודכן לאחרונה: 9.11.2024
למפה הקולינרית
Akkawy
ג׳וליאן עסלי הגיע מעכו לברלין ב-2016, וב-2019 פתח את ״עכאווי״, עכואי בערבית. מלבד חומוס עכואי כמובן, אפשר למצוא במקום גם סלטים, מרקים, מלבי ועוד הפתעות.
Kopernikusstraße 8, 10245 Berlin | אתר
Amigo Cohen
אמיגו כהן, כפי ששמה המשעשע-משהו מעיד, היא מסעדה המשלבת טעמים מישראל וממקסיקו, כמו למשל עראייס צ’ילי קון קרנה עם טחינה. היא שייכת לקבוצת אמאנו, שהשף הראשי שלה הוא שמעון פרץ.
Invalidenstraße 53 A, 10557 Berlin | אינסטגרם
Aviv030
ניר איבניצקי (לשעבר ״גורדון״ בשילר קיץ), חבר לשותפות גרמניות ולקונדיטורית ממוצא רוסי וביחד הם פתחו מקום שכבר בשמו מחבר בין תל-אביב לברלין (קידומת 030).
בצהריים אפשר למצוא כאן מנות מתבקשות, כמו חומוס, שקשוקה ומגוון פיתות (סביח, קבב, כרובית בפאנקו). בערב התפריט מהודק יותר, משתנה בהתאם לעונה והירקות האופייניים לה, ומוגש לצד יינות מישראל כמו גם יינות טבעיים (״נטורל״) מצ׳כיה ויינות מקומיים איכותיים .איבניצקי מגדיר את המקום כמסעדה עם אווירה קלילה ואוכל שורשי-עונתי עם אינטרפציות מודרניות. כמו בגורדון ז״ל, גם באביב 030 האוכל מוגש לצד תערוכות ומוזיקה.
Richardstraße 76, 12043 Berlin-Neukölln | אתר
Babba Chu
בבבה צ’ו של שאול מרגוליס מוגש אוכל סיני בטייק אמריקאי, כלומר כל המנות שסינים אומרים שלא היו קיימות בכלל עד שמהגרים סינים התחילו לבשל בארה״ב.
Auguststraße 63, 10117 Berlin | אתר
Babka & Krantz
בבקה אונד קרנץ הוא המקום הראשון באינדקס ובמפה שלנו שנמצא בפרידנאו, ולפי פרסומים זרים, זמן קצר לאחר פתיחתו הוא כבר הפך לחביב השכונה. האופה והקונדיטור שחר אלקין (מאייסטר בהכשרתו הגרמנית) אחראי על המאפים, שעשויים מחומרי גלם מקומיים ואורגניים ומיוצרים מדי יום בתהליך של slow baking; אחותו רותם אלקין מופקדת על האירוח; ובן זוגו של שחר, יועץ מס בהכשרתו, אחראי על ההיבטים הארגוניים. המקום מציע מבחר מאפים מתוקים ומלוחים, ארוחות צהריים, ג’חנון וקובנה בסופ"ש ומאפים מותאמי חגים. אפשר גם להזמין מראש בכתובת contact at babka-und-kranz.de. אגב, בתקשורת הגרמנית המקום ממותג כמאפייה יהודית, ולא רק זאת - הראשונה מזה 750 שנה שחברה באגודת האופים של ברלין.
Hackerstraße 1, 12161 Berlin | אינסטגרם
Balabait Eatery & Deli
במקום שבו פעל בעבר בית הקפה שוגה של גליה גוטמן, נפתח מקום חדש בקבוצת בלבוסטה/כושר דיילי/ כושר 4 אול: ב-Balabait תאכלו לאכול או לקנות הביתה חומוס, מאפים מבלבוסטה (בורקסים, רוגלעך, פיתות, חלות ועוד) ומוצרים מישראל כמו שקדי מרק, טחינה וכיו"ב.
Gleimstraße 42, 10437 Berlin | אינסטגרם
Balaboosta Bakery
מאפייה ובית קפה במתחם של הסופרמרקט Kosher Daily. בבלבוסטה תוכלו למצוא בבקות, לחמניות קשר, לחמים, סנדויצ’ים, בורקס פינוקים וחלות טריות בשישי. המקום והפופ אפ של נבות שלח כבר לא, אבל החומוס, הסביח וכו’ נשארו בתפריט.
Waitzstraße 13, 10629 Berlin | אינסטגרם
Bamia Restaurant
במיה היא המסעדה של מלון Tale בפוטסדאמר פלאץ. המלון, כמו הרשת שאליו הוא שייך (Precise), אינם מזוהים כישראלים, אך הבעלים הוא הישראלי רון בן חיים, והשף הוא אריה אושר (אושרי).
Stresemannstraße 9510963 Berlin | אתר
Beba at Martin Gropius Bau
בבה, המסעדה השוכנת במוזיאון מרטין-גרופיוס-באו, קרויה על שם סבתה של הישראברלינאית שני ליידרמן ומגישה וריאציות על אוכל יהודי מפרס ועד רוסיה, מארגנטינה ועד תימן. יש גם משלוחים וקייטרינג.
Niederkirchnerstraße 7, 10963 Berlin | אתר
Bellboy Berlin
בלבוי ברלין שבמיטה נוסף למפה הקולינרית הישראלית של ברלין בחורף 2021, וכמו אחיו הבכור התל אביבי הוא בר קוקטיילים בבעלות אריאל לייזגולד, אבירן אבידן וטל גורדון (שבבעלותם עוד כמה ברים בתל אביב). הממליצים אומרים שטעים וכייפי כמו בתל אביב, אחרים מתלוננים על כך שגם המחירים כמו בעיר היקרה בעולם.
Mohrenstraße 30, 10117 Berlin | אתר
Benedict
מאז אוקטובר 2016 ניתן לאכול גם בברלין ארוחות בוקר בכל שעות היום. הסניף הברלינאי הראשון של בנדיקט (והראשון מחוץ לישראל) פועל בהצלחה במלון מקס בראון קודאם (וילמרסדורף), ובאותו מיקום פועלת גם מאפייה שמציעה בין השאר רוגלעך, חלות והפתעות עונתיות כמו סופגניות במילויים מפתים.
ביוני 2023 נפתח הסניף השני של בנדיקט, הפעם בפרנצלאואר ברג - ולא נותר אלא לאחל גם לו את ההצלחה של אחיו המערבי.
Uhlandstraße 49, 10719 Berlin | אתר
כתובת הסניף החדש:
Göhrener Str. 5, 10437 Berlin
Berta
השף הישראלי אסף גרניט וקבוצת מחניודה פתחו בדצמבר 2022 מסעדה חדשה בברלין - ברטה, על שם סבתו הברלינאית של גרניט מצד אמו, שנמלטה עם משפחתה מגרמניה לפלסטינה לאחר עליית השלטון הנאצי. התפריט של ברטה מפגיש מאכלים גרמניים קלאסיים עם טכניקות וטעמים מזרח תיכוניים. לקבוצת מחניודה מסעדות בירושלים, בתל אביב, בפריז (עם כוכב מישלן ל״שבור״) ובלונדון, וזוהי המסעדה הראשונה שלה בעירנו. ברטה פועלת בתוך מלון Precise Tale Berlin, שגם הוא, לא במקרה, בבעלות ישראלית.
Stresemannstraße 99, 10963 Berlin | אינסטגרם
Bobbe Speisesalon
הוקמה על ידי אריאל ארנברג (הבן של הרב של ברלין) בתוך חלל ישן של מסעדה מתחילת המאה הקודמת, עם בר סטייל אולד ברלין. המטבח מנוהל על ידי השף גל כהן, עם דגש על אוכל ישראלי לא יומרני שמבוצע ברמה גבוהה. המסעדה כשרה למהדרין, הפיתות ישראליות ורוב המנות ידידותיות לטבעונים. רצוי להזמין מקום מראש כי החלל לא גדול.
Motzstr. 91, 10779 Berlin | אתר
bread fairy
כשמונה שנים לאחר שהגיעו לברלין, טאי ואסף חורש פתחו במאי 2024 את bread fairy, אתר שמציע לחמים 100% מחמצת בעבודת יד ומוצרי מעדנייה כגון ממרחים, חמוצים בתסיסה לקטית, בבקות על בסיס מחמצת ועוד. כל המוצרים נרקחים מרכיבים איכותיים ובתהליכים קרים וארוכים, ורובם גם טבעוניים, כולל חלת המחמצת. העסק עובד בשיטת הזמנה מראש (preorders) והמוצרים מגיעים עד בית הלקוחות בחלקים נרחבים של ברלין (פירוט באתר). בהמשך יהיו גם נקודות איסוף. בגלגול התעסוקתי האחרון שלה טאי היתה פיזיותרפיסטית, אבל החליטה לחזור לאהבתה הקולינרית הקודמת. כמנהל מוצר בכיר במקצועו, בן זוגה אסף אחראי בין השאר על האתר והחנות המקוונת.
BrezelBar
המקום של אורן דרור בקרויצברג 61 לא מגיש אוכל ישראלי, אלא דווקא מתחרה בגרמנים בדבר שהם אמורים להיות מומחים בו: ברעצל, ואף עושה זאת בהצלחה רבה.
Friesenstraße 2, 10965 Berlin | אתר
Cafe Mugrabi
קפה מוגרבי של גיא בלסיאנו ממוקם בסמוך לגורליצר פארק, ומציע תפריט ״מזרח-תיכוני פיוז׳ן״, לרבות ארוחות בוקר ובראנץ׳, סביח בצלחת, בטטה אפויה ביוגורט, טחינה וואסאבי, צלחות מטבלים ועוד.
Görlitzer Str. 58, 10997 Berlin | אתר, פייסבוק
Café Pilz
בשקט בשקט, עמוק לתוך משבר הקורונה, נפתח קפה פילץ בשכונת שילר בנויקלן, על שמו של קפה פילץ ההיסטורי בטיילת של תל אביב, שכיום פועל בו סניף מקדונלדס. את פילץ המקורי בתל אביב פתח אריה פילץ, סבא-רבא של מייסד ממשיכו הברלינאי, אנטון פילץ. פילץ הוא לא החולייה הישראלית היחידה במקום החדש: את התפריט עיצבה גפן כהן, שעבדה כטבחית ב״זכאים״, המסעדה הטבעונית התל אביבית. גם התפריט בפילץ טבעוני, אם כי המקום אינו מתייג עצמו ככזה (יש חלב רגיל לקפה, למשל). אגב, השותף של פילץ הצעיר להקמת המקום החדש הוא היינר, הבעלים של הברים Heiner ו-Zweiner, גם הם בנויקלן.
עדכון מאי 2024: ממש מעבר לפינה של קפה פילץ נפתח Pilz Imbiss, מקום עם אוכל דומה אבל קונספט מעט שונה. פילץ אימביס מציע ארוחת צהריים או ערב מהירה, טרייה ובריאה - לאכול במקום או לקחת.
Weisestraße 58, 12049 Berlin | אתר
הכתובת של פילץ אימביס: Herrfurthstraße 31, 12049 Berlin
Cookies & Co
בית הקפה של מירה, קונדיטורית ותיקה, ואורי, איש כספים בעברו עם אהבה של שנים לקפה, אמנם סגר את שעריו ללקוחות עוברים ושבים בספטמבר 2023 (לצערם של רבים בפרנצלאואר ברג), אבל בני הזוג ממשיכים לפתח מהמקום את קו המאפים שלהם, ומתמקדים במכירה סיטונאית לעסקים. את המאפים שלהם תוכלו למצוא ב-Bonanza Coffee Heroes וב-Symple Café (שניהם בפרנצלאואר ברג).
Cuernavaca
מסעדה מקסיקנית וסטייק האוס בליכטנראדה(!) שהוקמה כבר ב-2005 על ידי גבריאל (ג׳ימי) כליפה, שהגיע לעירנו מחיפה.
Lichtenrader Damm 93, 12305 Berlin | אתר
Curious Fabrications
בית הקפה Curious Fabrications של רוני דורון, שנפתח בסוף קיץ 2024, הוא בית קפה ליצירה ולמפגשים שמטרתו המוצהרת היא לנסות להוציא אנשים מהבית כדי לתרום ולו במעט לפתרון בעיית הבדידות בברלין. חוץ ממשקאות חמים ומאפים של Yahelis (ע״ע), אפשר למצוא בו גם מכונות תפירה ומקום מקבל ונעים לשבת בו.
רוני דורון הגיעה לברלין ב-2015, וכפי שהיא מעידה, ״כדי שאצליח לגרום לעצמי לצאת מהבית התחלתי לארגן מפגשי יצירה שבעזרתם הכרתי הרבה אנשים חדשים והתחלתי לייצר לעצמי קהילה״. בית הקפה בפרנצלאואר ברג הוא פיתוח של הרעיון הראשוני של מפגשי היצירה, רק שעכשיו הוא פונה לכלל הקהילה הברלינאית.
Greifswalder Straße 8d, 10405 Berlin | אתר
EIVGI´S Orientalische Spezialitäten - Koscher essen in Berlin
שלום איבגי עבר לברלין ב-2003 בעקבות אשתו הגרמנייה, ומאז הוא מנסה לשחזר כאן את טעמי המטבח של אמו ביוקנעם. לאחר כעשור שבו עבד כשף הראשי של מלון Maritim, יצא לדרך עצמאית כשפתח את מסעדת ״איבגי׳ס״ בשנברג, בה הוא מגיש אוכל ביתי המבוסס בעיקר על המטבח המרוקאי אך עם השפעות ים-תיכוניות נוספות. האוכל במסעדה כשר וכולל חומוס, פלאפל, שקשוקה, שניצלים, קציצות דגים מרוקאיות ועוד ועוד.
Belziger Straße 75, 10827 Berlin-Schöneberg | אתר
Esser
בעקבות ההצלחה של שניידריי (שנסגרה בגלל רילוקיישן לניו יורק בינתיים), לירון שניידר פתח מקום נוסף, הפעם ב-KaDeWeA, שבשונה מאחותו היוקרתית מגיש Elevated Street Food ישראלי.
Tauentzienstraße 21-24, 10789 Berlin | אינסטגרם
Falafel Sababa
חומוס סבבה בפרנצלאואר ברג נסגר, ובמקומו נפתח פלאפל סבבה בבעלות עורך-הדין הישראלי בישארה ג׳באלי.
Kastanienallee 50, 10119 Berlin | פייסבוק
Frieda
לאחר שהיה שותף מרכזי בהקמת מסעדת יפו המקורית, בן צביאל הקים ב-2016 עם זוגתו סמינה רזה את Mrs. Robinson, מקום קטן ואיכותי. כשהשניים חיפשו לעבור לחלל מרווח יותר, הם מצאו לוקיישן שהיה במשך שנים מקום שכונתי מוכר בשם פרידה קאלו, ובמקום להעביר את גברת רובינסון (שבינתיים נסגרה) אליו, הם פתחו בקיץ 2021 מקום שכונתי, שפועל גם בבוקר ובצהריים. התפריט עונתי ומתבסס על חומרים מקומיים, על פי רוב ממקורות אורגניים וסחר הוגן.
Lychener Str. 3710437 Berlin | אתר
Goldadelux
אחרי כמה פופ-אפים מוצלחים ברחבי העיר, הסביח האגדי של יובל תדהר ואבי לוי מצא את מקומו הקבוע בקרויצברג, בלוקיישן מקסים שמצליח להיות גם מרכזי וגם נחבא אל הכלים. לצד הסביח, שרבים נשבעים שהוא עולה על המקור הישראלי, מוגשים משקאות וקינוחים עונתיים וגם אווירה שכונתית שמחה ומזמינה.
Erkelenzdamm 45, 10999 Berlin | אתר
Habeit shel Amano
מסעדה ישראלית מקבוצת מלונות אמנו שמבשלת ״אוכל של סבתא ישראלית, לרבות האווירה , הכלים והמוזיקה של שולחן שבת״. שימו לב שהמסעדה נסגרת בחודשי הקיץ.
Auguststraße 43, 10119 Berlin | אינסטגרם
House of Small Wonder
בית הפלא הקטן הוא האח הברלינאי הצעיר של מקום באותו שם שפתחו בני הזוג שאול מרגוליס ומוטוקו ווטנאבה בברוקלין כבר ב-2010. בלוקיישן הברלינאי, שנפתח ב-2014 ב-Johannisstraße ובינתיים עבר ל-Auguststraße, יש אווירה דומה, וגם אותו כיוון קולינרי: אוכל מנחם עם מרכיבים אורגניים מקומיים והשפעות יפניות.
Auguststraße 11-13, 10117 Berlin | אתר
Hummus & Friends (בהדונס)
בר-מסעדה שמגיש, ובכן, חומוס כמובן, וגם מנות דגל נוספות כמו חציל בטחינה וכרובית בתנור.
Oranienburger Straße 27, 10117 Berlin | אתר
Hummus Studio
זיו קירש, שף ומסעדן עם שנים רבות של לימודים וניסיון בינלאומי מאחוריו, עבר לברלין ב-2020 כדי להקים מותג בשם Hummus Studio. אחרי כמה פופאפים והשתתפות בפסטיבלים, לחומוס סטודיו יש סטודיו קבוע, כלומר מקום שאפשר גם לבוא לאכול בו וגם להזמין ממנו (באתר או דרך וולט, ליפרנדו ואובר).
Barbarossastraße 7, 10781 Berlin | אינסטגרם
JOSEPH
יוזף, או יוסף/ג׳וזף בהגייה ישראלית (אולי על שם השף שליווה אותה בתחילת דרכה, יוסי אלעד, לשעבר ״מחניודה״), ממוקמת בחזית מלון אמנו בפרידריך שטרסה, ושייכת לז׳אנר הפופולרי של מסעדות ישראליות בעיר שמנסות להביא לצד האוכל הים-תיכוני גם את האווירה הקולינרית התל-אביבית. אחת המשמעויות היא שבערבי הסופ״ש מנסים ליצור במסעדה אווירת מסיבה, עם מוזיקה ישראלית חזקה ברקע, כך שאם אתה בקטע של לנהל שיחה של ממש תוך כדי שאתם אוכלים, קחו בחשבון שבשישי ובשבת (ולפעמים כבר בחמישי) זה פחות אפשרי.
Friedrichstraße 113 10117 Berlin | אתר
Kanaan
כנען הוא שילוב כוחות של ג’ליל דביט, הבעלים של מסעדת סמיר הידועה ברמלה, ועוז בן דוד, איש שיווק ויזם קולינרי. לצד חומוס, מסבחה וקירוב לבבות, המקום הצמחו-טבעוני שלהם בפרנצלאואר ברג מציע גם סביח, שקשוקה, פיתות שנאפות במקום ועוד. בתחילת 2020 המסעדה עברה למיקום חדש (בכתובת שלהלן).
Schliemannstraße 15, 10437 Berlin | פייסבוק
KANAL61
קאנאל 61 נפתח בקיץ 2024 על ידי ארבעה שותפים: יובל תדהר ואבי לוי מ-Goldadelux (ע"ע) ודיוויד אקמן וז’אן פוס, שעבדו יחד ב-Frieda (ע"ע). קאנאל 61 (מעבר לפינה מגולדה) הוא בר מסעדה שהוייבז המיוחדים שלו נוצרים מתשומת לב שווה שניתנת לאוכל, למוזיקה (תקליטים), ליין ולעיצוב.
Erkelenzdamm 61, 10999 Berlin | אינסטגרם
KEDEM
נבות שלח וניר איבניצקי, שניהם כבר עם קילומטרז’ בקולינריה בכלל ובברלין בפרט, פתחו ביוני 2024 מקום חדש בהרמאנשטרסה שבנויקלן. בשלב ראשון יש תפריט צהריים שכולל חומוס, מסבחה, שקשוקה, סביח בצלחת, לבנה תוצרת בית ומטבוחה, סלט עדשים, סיניה ושווארמה עוף. בהמשך מובטח גם תפריט ערב.
Hermannstraße 186, 12049 Berlin | אינסטגרם
Koriat
מקום קטן ברחוב צדדי בשנברג, שבו מכין אביב קוריאט עוגות נפלאות (לפי עדויות של לקוחות מרוצים/ות) וגם מוכר ספר שכתב עם מתכונים וציורים פרי עטו.
Brunhildstr. 3, 10827 Berlin | אתר
Layla
המסעדה של השף מאיר אדוני נפתחה בקרויצברג באוקטובר 2018 ומציעה את הפרשנות של אדוני למטבח ים-תיכוני ומזרח-תיכוני.
Hallesche Str. 10, 10963 Berlin | אתר
Levantina
בית הקפה לבנטינה שבפרידריכסהיין נפתח במקור ב-2023 על ידי עוז בן דוד וג’ליל דביט מכנען (ע״ע), אבל אז נסגר לתקופה ארוכה. בסוף קיץ 2024 הוא נפתח מחדש, הפעם בשותפות עם בני הזוג מירי ומקס מלכיאל. חוץ מתקווה לאספקת פיתות ראויות, לבנטינה מבטיחה להגיש בשעות היום גם מתוקים ומאפים ייחודיים שמשלבים מתכונים ישראליים, פלסטיניים ואיראניים. בערבים המקום יפעל כחלל לאירועים, ארוחות פרטיות, סדנאות בישול עם מקס ועוד.
Rigaer Str. 10610247 Berlin | אינסטגרם
Loti Pantón
לוטן (לוטי) בר חמה עבר מקריירה מוזיקלית על כינור לקריירה קולינרית של ייצור מקרונים מהממים ביופיים וייחודיים בטעמיהם. אחרי תלאות רבות, שכללו בין השאר שריפה של המקום שלו בצלנדורף, לוטי פתח בשעה טובה באוקטובר 2021 חנות במיטה. גם במקום החדש קולקציית הטעמים מתחלפת לפי העונה, ואפשר לקנות שם או להזמין את המקרונים במשלוח עד הבית.
Linienstr. 141 10115 Berlin | אתר
Madame Paloma Bakehouse
מאדאם פלומה הוא העסק הראשון של ארז פינטוק והילה ששון. ארז למד פטיסרי בקורדון בלו בפריז והילה מגיעה מעולם התקשורת. המאפייה מאדאם פלומה נפתחה בפרידריכסהיין בספטמבר 2022 ומתמחה ב-Viennoiseries בדגש על בריושים ומאפים נוספים כמו שקשוקיש (שקשוקה בקיש) שמיוצרים כולם מקמח צרפתי אמיתי.
Colbestraße 3, 10247 Berlin | אינסטגרם
Mani Restaurant
מסעדת פיוז׳ן ישראלית מקבוצת מלונות אמנו, שמשלבת בין מסורת לחדשנות. בסופי שבוע יש דיג’יי ומסיבה בשם Isramani.
Torstraße 136 , 10119 Berlin | אינסטגרם
Martins Place
בית הקפה של משפחת מרטין בנויקלן הוא לפני הכל קונדיטוריה. ניתן גם לקנות או להזמין עוגות שלמות.
Pannierstraße 29, 12047 Berlin | אתר, פייסבוק
Middle
איתמר לנר, בברלין מ-2012, פתח את מידל שבנויקלן ביוני 2021. תחילה המקום היה פתוח כל היום, אבל כיום הוא בר יין וקוקטיילים שמגיש טאפאסים לבנטיניים וים תיכוניים.
Mainzer Str. 39, 12053 Berlin | אינסטגרם
MontRaw / MEZZE BAR BY MontRaw
מונטרואו נפתח במקור על ידי בן ברבי ושמעון רוחלין ב-2018, אך בינתיים ברבי חזר לישראל. בחלל שבו התחילו השניים בפרנלצאואר ברג שוכן כעת ״מזה בר״, גרסה ים תיכונית לטפאס בר שהוא מקום לשתות ולאכול מנות קטנות. מסעדת מונטרואו עברה לטורשטרסה במיטה, לחלל שיש לו גם מרפסת גדולה לקיץ.
Straßburger Straße 33, 10405 Berlin | MEZZE BAR
Torstraße 189, 10115 Berlin | MontRaw
NENI Berlin / Monkey Bar
שני המקומות הפועלים במתחם הביקיני הצמוד לגן החיות מופעלים על ידי חיה מולכו, ישראלית שמתגוררת שנים רבות בווינה, וכן על ידי שלושה מבניה (סניפים נוספים בווינה ובציריך).
Budapester Str. 40, 10787 Berlin | Bikini Berlin, NENI Berlin
Night Kitchen
בר-מסעדה באווירה תל-אביבית עם אוכל ים-תיכוני עכשווי. החל מקיץ 2024 הנייט קיטשן מפעיל בקרבת מקום גם חלל אירועים בשם EVE.
Heckman Höfe, Oranienburger Straße 32, 10117 Berlin | אתר
Pink Room
בבלבוי של ברלין (ראו בנפרד) גייסו את השף בעל כוכב המישלן גל בן משה (ע״ע פריזם) כדי לפתוח בין כתלי הבר את הפינק רום, שמבטיח חיבור בין שתי מסורות קולינריות רחוקות זו מזו: גישת ה״בלדי״ המחוספסת של הים התיכון, והדרך המתחשבת, העמוקה והמשמעותית של המטבח היפני, או במילים אחרות: פיוז’ן לבנטיני-יפני. אפשר לבחור בין ארוחת טעימות מלאה או קצרה, עם או בלי תפריט משקאות מותאם של קוקטיילים, יינות וסאקה. נכון לאוקטובר 2024 אין עדיין תפריט צמחוני או טבעוני, אך בפינק רום מבטיחים שעובדים על זה.
Mohrenstraße 30, 10117 Berlin | אתר
Pretty Cafe Deli
המקום של גילה ודימה בפרידריכסהיין, היא מורה לאמנות והוא מורה לספרות במקור, הוא כבר השלישי שלהם, אחרי שצברו ניסיון בדרום גרמניה ולאחר מכן בווילמרסדורף. בפריטי קפה דלי, בית קפה צמחוני-טבעוני פיוז׳ן כהגדרתם, תוכלו למצוא ארוחות בוקר, עוגות גבינה (לרבות עוגת גבינה וטחינה), עוגות טבעוניות, שקשוקה טבעונית, כריכים וגם חומוס עם תוספות שונות.
Karl-Marx-allee 110, 10243 Berlin | פייסבוק
Prism
מסעדת השף של כוכב הקולינריה הישראלי גל בן משה נפתחה בנובמבר 2018, ובינתיים הספיק גל להפוך לישראלי הראשון בגרמניה שקיבל כוכב מישלן. את המטבח שלו הוא מגדיר ״לבנטיני מודרני״.
Fritschestraße 48, 10627 Berlin | אתר, פייסבוק
Restaurant Feinberg’s
המקום של יוראי פיינברג בשנברג מציע ארוחת בוקר ישראלית, מנות חומוס שונות (פטריות, בשר וכו’), שקשוקה, חמין, פלאפל, חריימה, מעורב ירושלמי, באבא גנוש, טאבולה ועוד. המקום שומר על כשרות, אך אין לו תעודה.
Fuggerstraße 37, 10777 Berlin | אתר
Spoonful Weserstr. 6
ספונפול היא רשת גלידות (לא בבעלות ישראלית) שהחלה את דרכה בשנת 2004 ומונה כיום שישה סניפים בעיר. הסניף בווזרשטרסה בנויקלן הוא הסניף הראשון של הרשת שפועל בזכיינות, והזכיין הוא שי יוסף, שהגיע לברלין עם אשתו וילדיו אחרי עשרים שנות עיסוק בקולינריה בישראל.
הגלידות של ספונפול מיוצרות במפעל בברלין ועשויות מחומרים טבעיים ואיכותיים, תוך שמירה על קיימות. הטעמים מתחלפים וכוללים אופציות חלביות, טבעוניות וגם טעמים ייחודיים כמו חלבה, שוקולד לבן פרזמן, לימון כוסברה צ’ילי ועוד.
לקראת החורף הסניף עובר למתכונת גלידרייה-בית קפה (מוזמנים גם לשבת ולעבוד), וכאן נכנסת ישראברלינאית נוספת לתמונה: לצד הגלידות שיישארו גם בעונה הקרה, תמצאו בספונפול (בשלב זה רק בסניף של שי יוסף) גם מאפים משתנים כמו רוגלך ועוגיות, מעשה ידיה של דורין עמר, שבתפקידה האחרון לפני שעברה לברלין היתה קונדיטורית במסעדת טוטו התל אביבית.
Weserstr. 6, 12047 Berlin | אינסטגרם
Teller Berlin
המקום של שף יובל בלנס נפתח בינואר 2024 להרצה שקטה בכתובת שבה פעלה גברת רובינסון מנוחתה עדן (של בן צביאל, ע"ע, Frieda).
Pappelallee 29, 10437 Berlin | אתר
The Castle Berlin
הבר של בן פישר במיטה מציע קפה בבוקר ואלכוהול בערב. 20 סוגים של בירה מהחבית, 15 מהם בירות בוטיק משתנות מכל העולם ועוד עשרות סוגים של בירה בבקבוק ומקרר סיידרים שונים.
Invalidenstraße 129, 10115 Berlin | אתר
Yafo
יפו של שני אחיאל עברה כמה גלגולים. אחרי שהתרחבה לשני סניפים היא שוב פועלת רק בלוקיישן בקרויצברג, בחצר פנימית נעימה ליד מוריצפלאץ.
Ritterstraße 12-14, 10969 Berlin | אתר
Yahelis
יהל מיכאלי, קונדיטורית-שוקולטיירית מזה למעלה מעשור, מתוכן שש שנים בברלין (בין השאר בבנדיקט בייקרי), פתחה סטודיו חדש לשוקולד וקונדיטוריה בפרידריכסהיין, שבו ניתן לחגוג אירועים פרטיים (ימי הולדת, אירועי חברה וכו’), או להשתתף בסדנה קיימת לפי ההיצע באתר. הסדנאות הן חווייתיות ללא צורך בידע קודם, כולל טיפים וטכניקות שאפשר ליישם במטבח הביתי - וכמובן שלוקחים הביתה גם את תוצרי הסדנאות.
Pettenkoferstraße 43, 10247 Berlin | אתר
zàgara Gelato e caffè
גיל מור עבר לברלין ב-2018, אחרי שחי שלושים שנה במילאנו, איטליה. לא היה לו שום קשר לגסטרונומיה (״חוץ מאהבה גדולה לגלידה״), עד שחברה איטלקייה הציעה לו לעבור לברלין כדי להיכנס איתה לשותפות בגלידרייה שלה. השותפות אמנם לא יצאה בסופו של דבר לפועל, אבל גיל כבר היה לגמרי בעניין והחליט לפתוח גלידרייה משלו. הוא שם פעמיו חזרה למילאנו, שם למד את סודות הגלידה האיטלקית אצל Stefano Guizzetti, הבעלים והשף של Ciacco Lab ומי שלדברי גיל נחשב בשנים האחרונות לשף הגלידה המוביל באיטליה מבחינת טכניקות, שימוש בחומרי גלם וטעמים חדשניים.
בהתאם, הגלידה ב-zàgara, המקום שפתח בקרויצברג, היא גלידה איטלקית ארטיזנלית מסורתית, בטעמים קלאסיים לצד טעמים יותר חדשניים. היא מיוצרת בעבודת יד מחומרי גלם מעולים, חלקם מקומיים (כמו חלב, שמנת, תות שדה ופירות יער), וחלקם מיובאים מאיטליה (ריקוטה בפאלו, פיסטוקים, שקדים אגוזים). הגלידה מוחזקת במיכלים סגורים (carapine) שמונעים מגע ממושך עם אוויר וטמפרטורות גבוהות, מה שלדברי גיל הכרחי כדי לשמור על איכותה.
פירוש השם zàgara בדיאלקט הסיציליאני הוא פרחי הדרים, אבל באופן אירוני לא מזמן גילה גיל שהמקור בכלל מגיע מעברית: זֹהַר, שעבר גלגול בערבית לזַהֵר - וכשהגיע מצפון אפריקה לסיציליה הפך לזָגָרַה.
הגלידרייה סגורה מסוף נובמבר עד תחילת מרץ, לא רק משום שזהו נוהל מקובל בענף בברלין, אלא גם כי לגיל חשוב לברוח בחורף למקומות חמימים יותר.
Köpenicker Straße 4, 10997 Berlin | אינסטגרם
ZULA - Hummus Café
המקום הוותיק שהקים ערן וינברגר בפרנצלאואר ברג אמנם החליף בעלות, אך עדיין מציע אוכל ישראלי, בין השאר חומוס עם תוספות שונות (פול, פטריות, בשר, צנוברים, ביצה ועוד), חצילים בגריל, לבנה, מטבוחה, סלט ישראלי, מרק עוף, מג’דרה, שקשוקה, סביח, פלאפל, מלאבי, עוגיות טחינה ועוד.
Husemannstr. 10, 10435 Berlin | אתר
סיורים קולינריים:
Food Fighters Berlin
עם למעלה מעשרים שנות ניסיון בגסטרונומיה, טל נטלי שיפרין מדריכה מאז 2015 סיורים פרטיים בהתאמה אישית שמשלבים היסטוריה, תרבות וקולינריה. מתוך תשוקה לעיר ולמגוון התרבותי והקולינרי שלה, טל שוזרת סיפורים ומאכלים מברלין של פעם ושל היום. עם עמוד אינסטגרם שמטרתו ״להילחם למען אוכל טוב בעיר שמוצפת ביקורות קנויות ומזויפות״, וקבוצת פייסבוק בשם ״מיטיבי לסת ברלין״, היא שואפת לעזור למקומיים ולתיירים למצוא את האוכל הטוב שיש לעיר להציע.
Elements of Food
מאז 2015 איתי נוביק מציע קייטרינג לאירועים פרטיים ועסקיים בסגנון ישראלי, ים תיכוני, מקומי ואפילו יהודי אשכנזי אם תרצו; ומצד שני, תוכלו לצאת איתו לאורך כל השנה לסיורים קולינריים פרטיים וקבוצתיים (בעברית, אנגלית וגרמנית) שחוגגים את הפריחה של סצינת האוכל המקומי. במסגרת הסיור מבקרים בשווקים מקומיים ובמקומות אוכל מיוחדים שמספרים את סיפורה של העיר מזווית חדשה, גם למי שחי בה.
קייטרינג, פופאפים ודוכנים:
- Dr. hummus berlin דניאל הילפר מספק שירותי קייטרינג למשרדים ולאירועים, ואף מוכר את מעדניו בדוכן בשוק בבוקסהאגנר פלאץ בפרידכסהיין (AKA בוקסי). פייסבוק
שינויים? עדכונים? מקום חדש? דברו אלינו!